花蛤蜊炒韭菜的做法

花蛤蜊炒韭菜

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这是海边的人家常吃的一道廉价的小炒,既便宜又美味,出菜速度又快,既可以配米饭又可以拌面条。这盘菜的总价值也不超过4元,但是非常的好吃。

作者: 蝶儿sl
蝶儿sl
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用料  

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  • 花蛤蜊清洗干净,放入开水锅内煮至开口,捞出剥出蛤蜊肉,煮蛤蜊的水沉淀以后取干净的部分倒入碗中,蛤蜊肉用清水洗净泥沙,再浸泡在澄清的煮蛤蜊水中

  • 韭菜洗净切段,红尖椒切丁

  • 起油锅,放入韭菜略炒,再放入沥干的蛤蜊肉和红尖椒丁,加盐快速翻炒至韭菜8成熟,加胡椒粉及味精调味即可

小贴士

1,蛤蜊去泥沙的窍门:我们卖的蛤蜊内部通常会带有少量泥沙,如果没有时间让蛤蜊吐尽泥沙,可以煮熟以后取肉,放入盛有清水的盆中,用筷子朝着一个反向搅,直到泥沙沉底,如果泥沙比较多,中间可以换几次水,清洗干净以后再放入澄清后倒出来的煮蛤蜊的水中,以保持蛤蜊的鲜味。
2,这道菜一定要大火快炒,韭菜不要完全炒熟,否则品相和口感会变差。

菜谱创建时间:2011-05-18 15:59:34
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