红豆沙面包卷

作者： 蝶儿sl

因为血糖偏高平时不太喜欢吃甜的东西，所以西点做的也很少。但是这款面包实在是好吃，面粉用的是“金像”的，新西兰安佳的动物性天然黄油，上乘的原料做出的成品的确不一般，烤出的成品香味自然香甜，非常的松软，而且老化的时间也相对延后了。儿子还带到学校与同学共享，得到了同学的表扬。 面包其实和中式面点的馒头有些类似，都属于发面制品，只是馒头不用揉出薄膜。面团真是很神奇，通过你的双手可以塑造出很多意想不到的形状，真是有玩泥巴的感觉。

用料

• 红豆沙馅 80克
• 高筋面粉 125
• 白糖 25克
• 奶粉 4克
• 鲜酵母 3克
• 全蛋液 15克
• 水 60克
• 黄油 10克
• 盐 1/4茶匙

红豆沙面包卷的做法步骤

步骤 1

鲜酵母用水浸泡融化，高筋面粉、白砂糖、奶粉拌匀，放入鸡蛋，再分次放入酵母水，把面团揉至出筋，拉出较粗有弹性的膜。再放入已软化切成小块的黄油，直到面团能拉出透明的薄膜

步骤 2

揉好的面团加盖饧发至面团原体积2倍大

步骤 3

发酵好的面团分成4份，每份约60克

步骤 4

把面团滚圆，加盖松弛15分钟

步骤 5

把红豆沙馅分成相等的4份，用手搓圆

步骤 6

面团剂子按扁，放入一份豆沙馅

步骤 7

把口收紧

步骤 8

用手搓圆

步骤 9

再按扁，擀成长舌状

步骤 10

用利刀划出纵向纹路，不切透

步骤 11

翻面

步骤 12

由没有纹路的一端开始卷起，接口处捏紧

步骤 13

整理好形状

步骤 14

放入烤盘静置发酵40分钟

步骤 15

做好面包坯子表面刷全蛋液

步骤 16

放入已预热的烤箱中下层，170度上下火烤15分钟即可

红豆沙面包卷的小贴士

1、用利刀划的时候力量要掌握好，不能划透。 2、卷好以后接口部位要捏紧，以免烤的时候开裂。

菜谱创建时间：2011-05-17 16:29:50