煎酿油豆腐

作者： 美味关系

用料

• 油豆腐 12个
• 猪肉末 适量
• 虾皮 少许（无也可不放）
• 红葱头 1个切碎
• 姜 两片切碎
• 盐 适量
• 糖 少许
• 蚝油 少许
• 味精 少许
• 生抽 少许
• 淀粉 少许
• 胡椒粉 少许

煎酿油豆腐的做法步骤

步骤 1

猪肉末加上盐、糖、味精、油、淀粉、姜蓉、葱头碎，搅拌匀；再加上虾皮拌匀备用

步骤 2

用小半碗清水，加入生抽、蚝油、鸡精，搅匀成调味汁，备用

步骤 3

油豆腐稍微洗一下沥干水分，用尖的筷子戳破一个小洞（不要把底部也弄破了以免露馅），酿进调好的肉馅

步骤 4

不粘锅刷薄薄的一层油，把酿豆腐肉馅朝下，小火慢慢煎香，至金黄色

步骤 5

将豆腐翻面煎一下，淋入刚才准备好的调味汁，火稍微调大一点，盖锅盖闷半分钟；最后撒点胡椒粉

步骤 6

用筷子夹起豆腐装盘，最后将汤汁浇到上面即成。洒点葱花装饰更漂亮

煎酿油豆腐的小贴士

1、葱如果拌进肉馅再煎容易变黑，最后撒能保持青绿； 2、选择形状四正的油豆腐，煎起来更漂亮； 3、最后撒点现磨胡椒粉，可以起到画龙点精的作用，使味道更丰富。

菜谱创建时间：2011-05-17 15:29:11