茄鲞

作者： 风中彩虹

用料

• 长茄子 1只
• 香菇 数朵
• 冬笋 80克
• 五香茶干 80克
• 烤花生仁（去皮切碎） 100克
• 红椒 半个
• 姜 一块
• 香葱 1根
• 绍酒 20ML
• 糟酒 20ML
• 酱油 15ML
• 香油 数滴
• 白糖 15克
• 盐 5克
• 水淀粉 50ML

茄鲞的做法步骤

步骤 1

茄子洗净，带皮切成滚刀块

步骤 2

葱、姜切碎，香菇去蒂切丁、冬笋、五香茶干、红椒分别切成小丁

步骤 3

锅中热油，放入茄子炸至表面稍上色后捞出（我是用煎的）

步骤 4

锅中留底油，放入一半的葱、姜碎爆香后，放入炸好的茄子块，倒入一半的绍酒、糟酒，10ML酱油、10克白糖和3克盐炒匀

步骤 5

倒入一半的水淀粉，炒匀，使酱汁均匀裹住茄子，盛出

步骤 6

锅中少许油，放入剩余的一半葱、姜碎爆香，倒入香菇丁、五香茶干丁、冬笋丁翻炒2、3分钟

步骤 7

倒入红椒丁，随后加剩余的绍酒、糟酒、酱油、白糖和盐炒匀

步骤 8

将剩余的水淀粉倒入，炒匀收汁

步骤 9

撒入花生碎，将炒好茄子的茄子倒入锅中，一起拌匀即可

菜谱创建时间：2011-06-26 12:19:45