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金鱼蒸饺的做法
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金鱼蒸饺

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作者: 风中彩虹
风中彩虹

用料

金鱼蒸饺的做法步骤

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步骤 1

胡萝卜汁放入小锅中煮至沸腾

步骤 2

煮开的胡萝卜汁趁热倒入饺子粉中搅拌成絮状,稍晾凉些后,揉成面团

步骤 3

鲅鱼去头、收拾干净,刮去外皮,将鱼从中间片开成两片,去掉中间的鱼骨,只剩纯鱼肉

步骤 4

将鱼肉剁碎,猪肉剁烂

步骤 5

将鱼肉泥和猪肉泥混合,倒入葱、姜碎、盐、香油,一点一点倒入花椒水,顺一个方向搅拌至上劲

步骤 6

倒入切好的韭菜碎,搅拌成均匀的馅

步骤 7

揉好的胡萝卜面团,分剂擀成饺子皮,放上一些馅

步骤 8

饺子皮对折,中间捏紧,两头不要捏

步骤 9

将一头的皮向上捏起,作成鱼尾状

步骤 10

将另一头的饺子皮从中间部分向后捏,形成两个孔

步骤 11

将豌豆轻轻放入小孔作鱼眼睛

步骤 12

盘子中薄薄涂一层油,放上包好的饺子

步骤 13

放入蒸锅蒸约12分钟即可

金鱼蒸饺的小贴士

1、鲅鱼馅中加入一些肥肉会更香。 2、调制馅时倒入花椒水,比倒入清水更好。 3、花椒数粒放入小锅中,加一碗水煮开后关火晾凉,将花椒过滤掉,即是花椒水。也可以不煮,把花椒放入耐热碗中,直接倒入开水放置一会即可。 4、做蒸饺要用烫面,即开水和面(水和面的量仅供参考,要根据具体情况调整)。 5、蒸饺子的盘子上要涂油,以防沾连。

菜谱创建时间:2011-06-26 10:45:44
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