金鱼蒸饺

作者： 风中彩虹

用料

• 胡萝卜汁 100ML
• 肥猪肉 50克
• 饺子粉 160克
• 鲅鱼肉 200克
• 韭菜 30克
• 豌豆 20克
• 葱花
• 姜末
• 盐
• 香油
• 花椒水 1小碗

金鱼蒸饺的做法步骤

步骤 1

胡萝卜汁放入小锅中煮至沸腾

步骤 2

煮开的胡萝卜汁趁热倒入饺子粉中搅拌成絮状，稍晾凉些后，揉成面团

步骤 3

鲅鱼去头、收拾干净，刮去外皮，将鱼从中间片开成两片，去掉中间的鱼骨，只剩纯鱼肉

步骤 4

将鱼肉剁碎，猪肉剁烂

步骤 5

将鱼肉泥和猪肉泥混合，倒入葱、姜碎、盐、香油，一点一点倒入花椒水，顺一个方向搅拌至上劲

步骤 6

倒入切好的韭菜碎，搅拌成均匀的馅

步骤 7

揉好的胡萝卜面团，分剂擀成饺子皮，放上一些馅

步骤 8

饺子皮对折，中间捏紧，两头不要捏

步骤 9

将一头的皮向上捏起，作成鱼尾状

步骤 10

将另一头的饺子皮从中间部分向后捏，形成两个孔

步骤 11

将豌豆轻轻放入小孔作鱼眼睛

步骤 12

盘子中薄薄涂一层油，放上包好的饺子

步骤 13

放入蒸锅蒸约12分钟即可

金鱼蒸饺的小贴士

1、鲅鱼馅中加入一些肥肉会更香。 2、调制馅时倒入花椒水，比倒入清水更好。 3、花椒数粒放入小锅中，加一碗水煮开后关火晾凉，将花椒过滤掉，即是花椒水。也可以不煮，把花椒放入耐热碗中，直接倒入开水放置一会即可。 4、做蒸饺要用烫面，即开水和面（水和面的量仅供参考，要根据具体情况调整）。 5、蒸饺子的盘子上要涂油，以防沾连。

菜谱创建时间：2011-06-26 10:45:44