葱焖五花

作者： 风中彩虹

用料

• 五花肉 1斤
• 大葱 约30根
• 姜 适量
• 酱油
• 料酒 适量
• 白糖
• 盐 适量

葱焖五花的做法步骤

步骤 1

锅中倒一点油，烧热后，倒入五花肉块煸炒

步骤 2

倒入姜片、少量葱碎、料酒、少量白糖、盐炒至肉断生后，再煸炒一会

步骤 3

随后加入酱油，继续炒一会后关火待用

步骤 4

大葱只取葱白部分，去根去外皮，切成葱段

步骤 5

砂锅中先放一个竹箅子垫底，以防粘锅，然后放上一半的葱段

步骤 6

将炒好的肉倒在葱上面，铺开

步骤 7

再将剩余的葱倒在肉上面，如果想肉的颜色深一些，就再淋些酱油

步骤 8

砂锅盖盖好，边沿用纱布包好

步骤 9

煤气开至最小火，焖约4个小时即可

葱焖五花的小贴士

1、葱量一定要多，操作中仅是靠葱中的水分将肉焖熟焖烂，所以葱一定要足量。 2、如果是比较高的砂锅，则可以一层葱，一层肉，再一层葱，一层肉这样，一定要确定最上面和最下面的都是葱。 3、砂锅底要垫竹箅子，否则难免不糊锅。 4、砂锅的边沿包上纱布，是为了使水气尽量留在锅中。 5、整个焖的过程，火都要调到最小档，用最微小的火慢慢焖。

菜谱创建时间：2011-06-25 22:21:39