啤酒香菇牛腩的做法

啤酒香菇牛腩

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作者: 紫色透明
紫色透明
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啤酒香菇牛腩的用料  

啤酒香菇牛腩的做法步骤

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  • 锅中倒入适量的冷水,加入料酒,可以适当多放一些。下入花椒少许,倒入牛腩,飞水,开锅即可关火捞出沥干备用

  • 炒锅倒入适量的油,5成热的时候放入冰糖,小火熬化,不要熬到冰糖冒泡,那种程度都可以拔丝了

  • 待冰糖溶化后,放入飞好水的牛腩大火翻炒。淋上老抽继续翻炒。炒好后关火备用

  • 准备好的香料有:花椒,丁香,香叶,茴香,桂皮,大料

  • 取一砂锅,倒入一半的啤酒,下入辣椒,香叶等香料,大火烧开

  • 再把之前炒好糖色的牛肉放到砂锅中,继续倒入余下的半瓶瓶酒

  • 加入泡软的香菇,可以再一开始炖肉的时候就放入,一个是香菇提香,另外菌类的食材多煮比较好。越煮越有味。盖盖小火2个半小时

  • 2个半小时后,放入泡软的腐竹

  • 同时放入切好的土豆,在炖煮半小时左右即可。可以根据牛腩的口感来决定

啤酒香菇牛腩的小贴士

1.牛腩不用切的太小,大一点倒好吃,宽度约3cm左右比较合适。
2.建议一次性加好水,不要中途加水,会很影响口感和味道。
3.我用了一瓶啤酒,不够的话可以用清水补充。但最好是一开始就加够足量的。

菜谱创建时间:2011-05-13 12:26:05

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