菠萝咕咾肉

作者： 紫色透明

咕咾肉是中国菜在外国最有名的菜，做法也是多种多样。咕咾肉原始也就是最正宗的做法，据一位广东师傅说是在里面放的配料是广东泡菜，做这咕咾肉的时候，就把这个广东泡菜放一碗跟炸过的咕咾肉一起来溜就可以了。由于各地差异不同，流传现在最普遍的要数菠萝咕咾肉，主要特点要数酸甜汁了，菜的特色就是汁红眼亮，酸甜适口。

用料

• 里脊肉 250克
• 菠萝 罐头
• 青椒 1根
• 鸡蛋 1个
• 淀粉 适量
• 番茄沙司
• 玉米油
• 盐
• 生抽
• 料酒
• 白糖
• 白胡椒粉

菠萝咕咾肉的做法步骤

步骤 1

里脊肉切成大丁，撒上盐、白胡椒粉、料酒，打入一个鸡蛋搅拌匀

步骤 2

把挂满蛋液的里脊肉放入到淀粉中裹满淀粉

步骤 3

用最小一点的锅倒入玉米油，约7成热的时候放入裹满淀粉的里脊肉

步骤 4

炸制金黄，取出沥干备用

步骤 5

番茄沙司+少许盐，生抽，少许白糖调匀备用

步骤 6

菠萝罐头取几块，切成小块备用。尖椒切成菱形片

步骤 7

锅中倒入番茄沙司汁，可以微微加热

步骤 8

加入炸好的里脊丁,菠萝块，青椒片

步骤 9

迅速翻炒，裹满锅中的番茄沙司汁后即可出锅

菠萝咕咾肉的小贴士

提示： 1.炸制里脊肉的时候建议选小一点的锅，这样倒入的油会比大锅高，比较容易包裹肉块。 2.里脊肉可以进行复炸，目的为了脆香，如果进行复炸，第一次就不要炸的太到位，以免炸过火了。 3.青椒是点缀用的，根据个人喜好烹制。

菜谱创建时间：2011-06-28 10:03:07