孜然咖喱牛肉干

作者： 紫色透明

电饭煲无水牛肉干。做了两版，一版是大众版，咖喱的。一版是另类版，纯黑的。纯黑版配上白白的芝麻，相当的有范儿。其实是我把老抽当生抽给用了，赶上我用的老抽上色效果绝赞，红酒品质更适合做菜，有上色效果的，重叠一块就这样啦，倒是蛮惊喜的。

用料

• 辣椒碎 1汤匙
• 牛肉 500克
• 红酒 5汤匙
• 生抽 3汤匙
• 老抽 1汤匙
• 咖喱粉 1汤匙
• 白糖 1/2汤匙
• 盐 2茶匙
• 姜 2片
• 八角 2个
• 花椒 10粒
• 香叶 2片
• 桂皮 一小块
• 丁香 2粒
• 孜然 1茶匙
• 茴香 1茶匙
• 白芝麻 适量

孜然咖喱牛肉干的做法步骤

步骤 1

准备好所需食材和调料

步骤 2

牛肉竖切成条，不要太细，因为在加热中，牛肉还会回缩

步骤 3

锅中加入足量的冷水，放入牛肉，大火烧开，紧一下牛肉，也就是焯水

步骤 4

紧好的牛肉条捞出，沥干水分，直接放到电饭煲的内胆中

步骤 5

加入姜，八角，花椒，香叶，桂皮，丁香，孜然，茴香

步骤 6

淋入红酒，生抽，搅拌均匀

孜然咖喱牛肉干的小贴士

友情提示： 1.我用的红酒是从宜家买的瑞典红酒，里面含有丁香和焦糖色，如果使用同款红酒，可以省略老抽和丁香。以免味道过重，颜色过深。 2.牛肉建议选择纯瘦，少筋的，这样比较好熟。 7.淋上老抽，加入盐，糖。 8.再加入辣椒粉，一起拌匀。 9.用电饭煲煮饭键，如果有分精煮和快煮键，可以用精煮键来操作，没有的话直接按煮饭键就可以啦。 10.待电饭煲自动到时见后，打开锅盖，撒上芝麻即可直接食用。 11.如果喜欢像市售那种，包裹上一层咖喱粉的话，可以撒上咖喱粉后拌匀。 12.也可以放在保鲜盒内，撒上咖喱粉后盖上盖子，摇晃均匀即可。 13.如果煮饭键自动执行完毕，还有水分，可以重复一遍煮米饭的过程。不过此时不要走开，要时时观察，以免煮过了。建议以10分钟为单位，时时打开看看。水分消失，牛肉变干即可。

菜谱创建时间：2011-06-27 11:03:11