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鲜奶燕麦葡萄干汤种面包的做法
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鲜奶燕麦葡萄干汤种面包

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作者: 紫色透明
紫色透明

鲜奶燕麦葡萄干汤种面包的用料

鲜奶燕麦葡萄干汤种面包的做法步骤

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步骤 1

麦片面团(汤种):燕麦片15克,高筋面粉1小匙,牛奶50克

步骤 2

面团:高筋面粉210克,细砂糖20克,盐1/4小匙,鲜奶110克,酵母3克,黄油20克,葡萄干50克

步骤 3

装饰:即食燕麦片适量

步骤 4

烘焙:中层,195度,30分钟左右

步骤 5

牛奶倒入锅中,加入高筋面粉

步骤 6

我用的是果蔬燕麦,也可以用全燕麦

步骤 7

加入即食燕麦片拌匀

步骤 8

小火边煮边搅拌成团,冷却后,放入保鲜袋入冰箱冷藏1小时左右

步骤 9

面粉的所有原料混合揉成团,再加入黄油揉至扩展阶段

步骤 10

揉好的面条做基础发酵,约90分钟或者根据室温适当延长发酵时间。发酵好的面团排气揉成团静置15分钟

步骤 11

揉好的面团擀长20x20cm左右的见方面片。撒上葡萄干,用擀面杖适当擀一下,让葡萄干与面皮贴的更紧密

步骤 12

从一边卷起,卷成卷,收口处捏紧

步骤 13

将卷好的卷,用刀平均等分切成3份

步骤 14

切口朝上,适当压瘪。放到温暖的地方进行二次发酵。约60分钟

步骤 15

发酵好的生胚,表面撒上麦片。放入预热好的烤箱,中层,195度,30分钟

步骤 16

烤制的过程中,表面的葡萄干比较容易糊掉,如果上色满意了,请盖上盖子或者覆盖一张锡纸即可

菜谱创建时间:2011-06-26 12:39:06
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