法棍

作者： 要做面包达人的丸子

用料

• 高粉 250g
• 低粉 50g
• 细砂糖 1/2大匙
• 盐 6g（1小匙）
• 干酵母 3g（1小匙）
• 温水 190ml

法棍的做法步骤

步骤 1

碗中放入酵母和糖，用少量的温水搅拌均匀，可以用手充分搅拌，盖上保鲜膜，静置15分钟，出现大的泡泡，感觉就像酵母和水要分离一样

步骤 2

将酵母水和高粉、低粉、盐的混合物充分混合，加入剩下的水，揉成团

步骤 3

连摔带揉7分钟后，开始第一次发酵，30分钟左右，将面团取出，排出空气，滚圆，继续发酵

步骤 4

发酵至2倍大时，说明第一次发酵结束，取出面团，轻轻按压，分割成4份，滚圆，饧20分钟

步骤 5

将面团轻轻压成椭圆形，先将上面的1/3向下折，再将下面的1/3折上去，再将两边对折，封好口

步骤 6

封口朝下放在烤盘中，开始二次发酵

步骤 7

二次发酵结束后，在面团上撒少量的高粉

步骤 8

划出3道口，在面团表面喷水

步骤 9

烤箱200°预热，先烤7分钟，期间要取出，在面团表面喷两次水，然后烤箱温度降到180°，25分钟，完成，出炉，放在架子上放凉即可

菜谱创建时间：2011-06-23 15:49:35