用APP打开
芸豆糕的做法
打开下厨房,相关视频马上看 >>

芸豆糕

4.0万人浏览 6652人收藏 100人做过
APP中查看更多做法
作者: 万万
万万

芸豆糕的用料

芸豆糕的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1

白芸豆加足够水浸泡至少一夜,然后剥去皮,加三倍的水,放入砂锅大火煮开,小火煮1小时以上,2小时左右,把白芸豆煮的很绵软。然后等稍微凉一些,倒入料理机,打成泥

步骤 2

炒锅热少许油,或者不加油也行。然后倒入打成泥的白芸豆。加冰糖适量,大火熬开,转小火,不停的搅拌,直到熬至水份差不多收干,但不要熬太干,因为在变凉的过程中,还会蒸发很多水份。若不小心炒太干,可再加水,从新炒一下。然后放入保鲜盒密封冷藏,可放2周。红豆沙同理操作,只是红豆不用去皮,直接熬烂打成泥然后炒沙即可。也可参考这里洗沙的详细操作

步骤 3

我用的50g的月饼模。所以取30g白芸豆沙,20g红豆沙,然后包起,收口,团成团即可。也可用红豆沙在外面,把白芸豆沙当作馅。至于白与红的比例,看自己喜欢随意即可

步骤 4

放入刷了油的月饼模子,摁平。然后压出,摆盘即可

芸豆糕的小贴士

芸豆糕色泽雪白,质地柔软,吃在嘴里香甜爽口,软而不腻。 后来据说是因了慈禧听到大街上的叫卖声,引入宫中,一吃则欲罢不能。于是把此人留在宫中,芸豆糕变成了慈禧的御用甜点。 芸豆糕与豌豆黄,艾窝窝一样,通常是清明时节的小吃。

菜谱创建时间:2011-06-24 14:36:47
换个做法