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雪里蕻冬笋炒墨鱼的做法
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雪里蕻冬笋炒墨鱼

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作者: 不睡了
不睡了

用料

雪里蕻冬笋炒墨鱼的做法步骤

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步骤 1

墨鱼和墨鱼须切丝待用

步骤 2

雪里蕻盐菜洗净切末待用

步骤 3

墨鱼焯水,冲洗待用

步骤 4

炒锅加入山茶油,下姜丝,煸炒焯水后的墨鱼,加黄酒翻匀捞起

步骤 5

下适量油,煸炒冬笋丝,把雪里蕻盐菜也放下去煸炒,加黄酒翻炒均匀之后,下入炒锅的墨鱼丝,开始调味,少许盐、鸡精,然后勾芡淋上麻油即可

雪里蕻冬笋炒墨鱼的小贴士

1.因为雪里蕻盐菜有咸味,所以放盐的时候悠着点。 2.雪菜切碎之后熬挤干水分。 3.墨鱼焯水的时候不要焯的太透,水开倒进去,用筷子搅两下就捞起来冲凉水,因为新鲜的墨鱼有点腥味,所以用姜丝先煸炒一下,不过这个工序也不要炒太久,需要快速。 4.先炒墨鱼盛起来再炒雪菜冬笋的原因是,炒墨鱼有点水分,我想让雪菜和冬笋充分炒干一点,这样可以更加的吸入墨鱼的鲜味,而且墨鱼也不宜在锅内时间过长。

菜谱创建时间:2011-05-09 13:47:49
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