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回锅肉的做法
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回锅肉

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作者: 不睡了
不睡了

用料

回锅肉的做法步骤

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步骤 1

五花肉买回来要冲洗

步骤 2

然后入凉水煮沸,一定要煮透,把血水都煮出来

步骤 3

再放适量的水大火煮开,小火焖制,在水里面加姜片、黄酒

步骤 4

煮到断生,用筷子插一下,可以插进去即可,不要煮的过烂,否则不适合做回锅肉的原料

步骤 5

青蒜改刀切成马耳朵状,青椒少许切片,小米椒、待用,五花肉晾凉之后切片,我是直接用冷水冲的,因为急的想吃,所以切得没有那么薄

步骤 6

炒锅上火,烧热加油,放入青花椒炸一下,炸香之后敝去青花椒,把适量的郫县豆瓣酱和甜面酱一起小火煸炒,炒到豆瓣酱表面起皮加入小米椒和五花肉片煸炒,这个时候锅内其实底油很少,我想把五花肉里面的油在逼出来一点,所以这个时候我会选择小火继续煸炒,看到五花肉有点翻起的时候把青蒜和辣椒放入翻炒调味即可

菜谱创建时间:2011-06-23 16:38:37
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