焖烧鱼头

作者： 83小钟

家里买回草鱼青鱼什么的，鱼头通常也会被我单独留下，照着心里的味道，焖烧。。。 青鱼头也能是碗好菜—【焖烧鱼头】的浓郁风

用料

• 青鱼头 一个
• 料酒 少许
• 盐 适量
• 姜 少许
• 干红辣椒 少许
• 生抽 少许
• 老抽 少许
• 白糖 少许
• 胡椒粉 少许
• 蚝油 少许
• 葱花 少许

焖烧鱼头的做法步骤

步骤 1

鱼头去鳃洗净沥干水份，加盐，料酒，姜丝腌制30分钟左右

步骤 2

用姜擦锅，下鱼头煎至两面微黄

步骤 3

用锅内底油爆香姜末，下煎好的鱼头，加红椒末，加生抽，老抽，料酒，白糖，胡椒粉

步骤 4

加入清水，烧开后转中小火10分钟左右

步骤 5

调入蚝油，大火收汁撒上葱花即可

焖烧鱼头的小贴士

1.煎鱼头的时候尽可能的煎到两面微黄。如果不怕浪费油的话，把腌好的鱼头拍上薄薄一层干淀粉入锅炸至表面金黄，效果更好。 2.不论是煎还是煮的过程中，都要尽量少翻锅，一面烧好再翻到另一面，中间不时的晃晃锅子就行。

菜谱创建时间：2011-05-08 18:17:25