焖烧鱼头的做法

焖烧鱼头

4 人做过

家里买回草鱼青鱼什么的,鱼头通常也会被我单独留下,照着心里的味道,焖烧。。。
青鱼头也能是碗好菜—【焖烧鱼头】的浓郁风

作者: 83小钟
83小钟
打开 APP 收藏菜谱

用料  

将做法保存到手机
  • 鱼头去鳃洗净沥干水份,加盐,料酒,姜丝腌制30分钟左右

  • 用姜擦锅,下鱼头煎至两面微黄

  • 用锅内底油爆香姜末,下煎好的鱼头,加红椒末,加生抽,老抽,料酒,白糖,胡椒粉

  • 加入清水,烧开后转中小火10分钟左右

  • 调入蚝油,大火收汁撒上葱花即可

小贴士

1.煎鱼头的时候尽可能的煎到两面微黄。如果不怕浪费油的话,把腌好的鱼头拍上薄薄一层干淀粉入锅炸至表面金黄,效果更好。
2.不论是煎还是煮的过程中,都要尽量少翻锅,一面烧好再翻到另一面,中间不时的晃晃锅子就行。

菜谱创建时间:2011-05-08 18:17:25
作者其他菜谱
全部336个菜谱