芥蓝炒田螺的做法

芥蓝炒田螺

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阳春三月最不能错过的一道美食——芥蓝炒田螺

作者: 食尚小米
食尚小米
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用料  

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  • 田螺洗净剪去底部,田螺买回家后加盐香油泡

  • 红彩椒切菱形块,芥蓝斜刀切段,冬笋切梳子片,葱姜蒜切末

  • 锅中做开水放少许油、盐,焯熟捞出

  • 锅中做开水,放入田螺焯水祛除异味杂质,另取一锅,锅烧热,锅中放油煸香葱姜蒜、花椒、大料、小茴香、豆豉放入田螺,红椒块翻炒均匀加入鲍鱼汁少许(鲍鱼汁菜市场就有买的,10元左右,比蚝油味道更鲜),加少许酱油、盐、糖、胡椒粉、绍酒调味放入开水末过田螺大火煮二十分钟

  • 待汤汁快要收进,放入芥蓝冬笋翻炒均匀即可出锅装盘

小贴士

在蔬菜中带着微微苦味的蔬菜是最利于祛火的,比如芥蓝,田螺的营养价值据估测不低于牡蛎呢,可谓物超所值,而且田螺可以清热解暑,爱吃田螺的筒子们一定要记住了做田螺的时候应烧煮10分钟以上,以防止病菌和寄生虫感染。
田螺食物相克:
螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服;不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食;吃螺不可饮用冰水,否则会导致腹泻。

菜谱创建时间:2011-05-06 12:32:39
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