凉拌佛手瓜

作者： 米娅_Mia

一滴为凉拌菜提味的油

用料

• 佛手瓜
• 胡萝卜
• 金针菇
• 盐
• 糖
• 生抽
• 醋
• 芝麻油
• 芥末油

凉拌佛手瓜的做法步骤

步骤 1

佛手瓜、胡萝卜切丝

步骤 2

金针菇切去根部，稍稍分开

步骤 3

锅内水烧开后加入金针菇汆烫几十秒

步骤 4

捞出后在凉水或冰水内浸泡一会儿，沥干水分，晾凉备用

步骤 5

锅内水烧开后加入佛手瓜汆烫几十秒

步骤 6

捞出后在凉水或冰水内浸泡一会儿，沥干水分，晾凉备用

步骤 7

锅内热少许油，加入胡萝卜煸炒熟，盛出晾凉

步骤 8

所有食材放在一起，调入适量盐

步骤 9

调入适量糖

步骤 10

调入适量生抽

步骤 11

调入适量醋

步骤 12

调入适量芝麻油

步骤 13

调入一滴或几滴芥末油（不可过多，否则味道过于浓重）

凉拌佛手瓜的小贴士

汆烫过的菜浸入冰水或凉水里，能使口感更脆嫩些，如果怕麻烦不浸也可。 胡萝卜最好用油炒熟，更利于营养的吸收，可以参见这里。 凉拌菜的调味不宜过重，清淡些才更适口。 芥末油千万不要添加过多，一滴足以，如果非常喜欢这味道，那么最多再加一点，太多的话味道很冲，影响口感。

菜谱创建时间：2011-05-05 13:12:54