六月黄炖鳝筒

作者： 米娅_Mia

最江南的时令河鲜配

用料

• 六月黄
• 黄鳝
• 香菜
• 葱
• 姜
• 蒜
• 淀粉（或面粉）
• 花雕酒
• 生抽
• 老抽
• 糖

六月黄炖鳝筒的做法步骤

步骤 1

六月黄洗净后对半切开

步骤 2

黄鳝切段

步骤 3

葱、姜、蒜、香菜处理干净

步骤 4

锅内热油，加入一半量的葱姜爆香

步骤 5

将六月黄的切面上粘上一层淀粉（或面粉）

步骤 6

粘淀粉的切面向下，放入锅内煎至切面处凝固后盛出

步骤 7

锅内热少许油，爆香另一半的葱姜蒜后加入黄鳝炒至变色

步骤 8

加入六月黄，并加入适量花雕酒

步骤 9

煮至酒气消散，铺上香菜

步骤 10

加入适量水（约至食材的1/3处）

步骤 11

加入适量老抽

步骤 12

加入适量生抽

步骤 13

加入适量糖，加盖大火煮开，转小火炖至汤汁浓稠即可

六月黄炖鳝筒的小贴士

将切开的蟹粘粉后煎制，是为了最大限度地保持蟹黄不流出，以保持口感，请勿省略此步骤。 煎蟹时只要将切面煎凝固即可，不必煎至蒸个蟹变色。 黄鳝不是一定要一起煮，只有蟹也一样非常鲜美，随你喜好。

菜谱创建时间：2011-05-05 12:45:19