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六月黄炖鳝筒的做法
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六月黄炖鳝筒

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作者: 米娅_Mia
米娅_Mia
最江南的时令河鲜配

用料

六月黄炖鳝筒的做法步骤

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步骤 1

六月黄洗净后对半切开

步骤 2

黄鳝切段

步骤 3

葱、姜、蒜、香菜处理干净

步骤 4

锅内热油,加入一半量的葱姜爆香

步骤 5

将六月黄的切面上粘上一层淀粉(或面粉)

步骤 6

粘淀粉的切面向下,放入锅内煎至切面处凝固后盛出

步骤 7

锅内热少许油,爆香另一半的葱姜蒜后加入黄鳝炒至变色

步骤 8

加入六月黄,并加入适量花雕酒

步骤 9

煮至酒气消散,铺上香菜

步骤 10

加入适量水(约至食材的1/3处)

步骤 11

加入适量老抽

步骤 12

加入适量生抽

步骤 13

加入适量糖,加盖大火煮开,转小火炖至汤汁浓稠即可

六月黄炖鳝筒的小贴士

将切开的蟹粘粉后煎制,是为了最大限度地保持蟹黄不流出,以保持口感,请勿省略此步骤。 煎蟹时只要将切面煎凝固即可,不必煎至蒸个蟹变色。 黄鳝不是一定要一起煮,只有蟹也一样非常鲜美,随你喜好。

菜谱创建时间:2011-05-05 12:45:19
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