咸肉切薄片
高汤内加入适量盐调匀
薄百叶卷起成筒状,斜切成厚片
排入平底盘中
在表面铺上咸肉
淋入适量高汤(基本没过百叶)
开水入锅,蒸约15分钟即可
百叶切成任何形状均可,随你喜好。 若使用淡味高汤,记得先将适量盐溶解后再淋在百叶上;但调味勿重,咸肉也会蒸出咸味。 百叶很容易吸收汤汁,高汤略多加些也无妨。