油爆虾

作者： 米娅_Mia

用料

• 基围虾
• 葱
• 姜
• 盐
• 糖

油爆虾的做法步骤

步骤 1

虾剪去虾枪，用牙签从背部挑出砂肠，沥干水分（若嫌麻烦可省略此步）

步骤 2

葱、姜切末

步骤 3

锅内热油，加入虾快速翻炒至变色后盛出

步骤 4

锅内加入适量水

步骤 5

加入葱姜末

步骤 6

加入盐和糖（味重一些），大火煮开

步骤 7

加入虾保持旺火略煮一会即可出锅

油爆虾的小贴士

非油炸的版本最好选用基围虾、草虾之类的个子较大品种，尽量不要用河虾，因为炒熟所需的时间比油炸要长，容易使肉质变老，河虾肉嫩，不太适合这种烹饪方式。 调味时需要较多的盐和糖，以免不入味；可先尝一下汤汁，比平常口味要浓重些就刚刚好。 放入虾煮入味，时间不可过久，保持旺火，几分钟内一定要出锅，否则虾肉会变老。

菜谱创建时间：2011-05-05 11:25:18