猪油咸肉菜饭

作者： 米娅_Mia

用料

• 大米
• 猪油
• 青菜（上海青）
• 咸肉
• 香肠
• 盐

猪油咸肉菜饭的做法步骤

步骤 1

青菜洗净切小；米淘净

步骤 2

香肠、咸肉切小条

步骤 3

锅内热油，加入青菜炒软

步骤 4

加入大米、咸肉和香肠翻匀

步骤 5

加入少许盐翻匀

步骤 6

加入适量水（约与米粒齐平的量，比正常煮饭的水量要少些）

步骤 7

中火煮开，继续煮至水分开始挥发

步骤 8

加盖，转中小火，继续焖煮约30分钟；开盖翻拌均匀，继续加盖小火焖煮约

步骤 9

10分钟；关火后继续焖5分钟即可

步骤 10

吃时可拌入少许猪油

猪油咸肉菜饭的小贴士

电饭煲煮法：青菜先在油锅内炒软，加入咸肉、香肠与大米饭炒匀，调入盐继续翻匀，移入电饭锅内，加入水，“煮饭”档，完成后翻匀，继续使用“煮饭”档约10分钟，完成后不要马上开盖，继续焖5分钟即可。 盐的使用量请根据咸肉的多少来调整，若使用的咸肉量大，盐可不必添加，要较精确地掌握，需要经验；倘若实在无法估计咸度，宁淡勿咸，成品若是过淡，可趁热加入盐快速拌匀。 煮饭的水量也要比煮白米饭少些，因为青菜含有水分。 煮饭的过程切忌开盖，否则米粒容易“夹生”。 锅具最好选用直径较大、锅身稍浅的款式，这样较易煮熟。

菜谱创建时间：2011-05-05 10:44:21