茶叶蛋

作者： 山林厨房

这种煮茶叶蛋方法和网上流传的方子不太一样，我生活的这块地方的人全是这样煮茶叶蛋的。但它确实能煮出比较入味的茶叶蛋，而且极易使茶叶蛋蛋白上呈现出漂亮波纹。

用料

• 鸡蛋 10个
• 绿茶 10克
• 八角 1个
• 桂皮寸长 1段
• 盐 适量
• 糖 适量
• 酱油 适量
• 清水 没过鸡蛋1寸多

茶叶蛋的做法步骤

步骤 1

鸡蛋壳洗净。（如果刚从冰箱里拿出，最好在冷水里先浸几分钟，可避免鸡蛋煮时很快破裂）

步骤 2

锅内注满清水（一定要没过鸡蛋），下茶叶、八角、桂皮、盐、糖和鸡蛋先中大火煮开水

步骤 3

水开后，改中小火煮10分钟，此时鸡蛋差不多就熟了

步骤 4

用漏勺捞出鸡蛋，用勺背轻磕打蛋壳，使之出现各种不规则裂纹。（老表们是直接在茶水中磕碎蛋壳的）

步骤 5

鸡蛋重新放入在茶水中，倒些许酱油，小火煮20分钟后，关火

步骤 6

让鸡蛋在茶水中浸泡12小时入味

茶叶蛋的小贴士

敲茶叶蛋一定要用小漏勺敲。 冠心病、高脂血症尤其是高胆固醇血症患者；肾功能不全者；肝硬化血氨升高患者；蛋白质过敏者。

菜谱创建时间：2011-05-03 17:35:43