泡椒凤爪

作者： 山林厨房

使泡椒凤爪更有嚼头的小私招就是在泡椒凤爪里加入薄荷，那样，凤爪嚼起来会更加冰爽而且皮肉有Q感

用料

• 鸡爪 350克冷冻的
• 袋装小米椒 450克
• 鲜小红米椒 若干（嗜辣多放）
• 冰水 一盆（一定是冰水哦）
• 薄荷叶 15片（量随各人意）
• 姜 15克
• 料酒 15ML
• 盐、冰糖、白醋、味精 酌情放

泡椒凤爪的做法步骤

步骤 1

一、鸡爪解冻清洗干净，剪去指甲、竖剖成两半；姜切成4片，鲜小红米椒竖切成两半阴干，薄荷叶洗净

步骤 2

二、锅内放进冷水和鸡爪、料酒、两片姜一同用中大火烧开，中火继续煮至鸡爪断生（筷子能通过即可）

步骤 3

三、捞出鸡爪用盆中一半冰水先冲洗干净，剩下一半冰水浸鸡爪，5分钟后，倒掉冰水沥干鸡爪（此时鸡爪摸上去很富有弹性）

步骤 4

四、把鸡爪放入一密封性好的盒子里（我是乐扣乐扣），倒入袋装小米椒、鲜小红米椒，另两片姜、盐、冰糖（磨成粉最佳）、白醋、味精，再补充些凉开水以没过食物，最后放入薄荷叶，晃匀盒里的食物，盖上盖，放冰箱冷藏一晚上（实际三四个小时后就已入味了）

菜谱创建时间：2011-05-03 17:29:10