盐水毛豆

作者： 山林厨房

毛豆是夏季大江南北、男女老少都爱吃的一种食物，盐水毛豆是在许多家庭餐馆里都能常见到的小菜，怎么煮出色绿味浓的毛豆来？还是有些小窍门的。

用料

• 新鲜毛豆 250克
• 小米椒 5个
• 花椒 1小把
• 八角 1个
• 盐 酌情放
• 啤酒 30毫升
• 冰水 一盆

盐水毛豆的做法步骤

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步骤 1

新鲜毛豆用水冲洗干净后放入一盆中，先放入3克盐，用盐搓去毛豆上的细毛，同时让盐尽量均匀地分布在毛豆表皮上

步骤 2

盆中倒入清水（刚没过毛豆即可），浸泡毛豆40分钟让毛豆入味，捞出毛豆（尝尝毛豆咸淡）

步骤 3

煮锅上水，放进花椒、八角先煮5分钟，下毛豆下盐（盐量根据刚才所尝毛豆咸淡加）

步骤 4

倒入啤酒，开盖中大火煮毛豆

步骤 5

直至有的毛豆侧缝微微裂开，表示毛豆已熟即关火

步骤 6

毛豆出锅后，用盆中部分冰水冲洗下，捡去毛豆上的花椒料和小米椒

步骤 7

剩下的冰水浸毛豆直至毛豆变冰冷,装盘即可。（不能浸太长时间）

菜谱创建时间：2011-05-03 17:27:34