辣鸭丁

作者： 山林厨房

用料

• 干朝天椒 3个
• 净鸭 半边
• 桂皮 8克
• 蒜头 4个
• 姜 10克
• 鲜朝天椒 3个
• 白酒 1汤匙
• 盐 适量
• 白糖 适量
• 老抽 适量
• 辣椒油 适量
• 麻油 适量

辣鸭丁的做法步骤

步骤 1

半边鸭洗净，横切成两大块。备好高压锅，放入鸭块（皮朝下），桂皮、2个蒜头、一半姜块，半汤匙白酒（一定要用白酒，去腥强），加水（水量没过鸭子的2/3处即可），盖上高压锅盖大火烧开后，中小火烧15分钟即可关火

步骤 2

待高压锅冷却，捞出鸭块过凉水，切成4厘米厚的丁块，鲜朝天椒和干朝天椒3个各切成圈，剩下的蒜姜切成碎末

步骤 3

热锅倒油，5成热时，下蒜姜末和干椒小火爆香，放入鸭丁开大火爆炒，放另半汤勺白酒，放点热水焖，然后加鲜朝天椒圈、盐、白糖、老抽、辣椒油调味调色，最后淋麻油，关火盛出即可

菜谱创建时间：2011-05-03 16:55:55