青椒炒鸡蛋黄

作者： 山林厨房

用料

• 大青椒 2根
• 鸡蛋黄 3个
• 干椒 数个
• 大葱 1小截
• 蒜头 2瓣
• 湿淀粉 15毫升（1勺）
• 料酒 半勺
• 油、盐、糖、生抽 各适量

青椒炒鸡蛋黄的做法步骤

步骤 1

鸡蛋黄搅散，大青椒洗净切成大青椒碎，干椒切成椒圈，大葱切碎，蒜头拍碎

步骤 2

把湿淀粉倒入鸡蛋黄搅匀（淀粉=1勺干淀粉+1勺半水），再倒入料酒拌匀；（这一步相当重要，就是让鸡蛋黄变得松软好吃的秘诀）

步骤 3

油锅中火加热，先倒入鸡蛋黄，让它略凝成块

步骤 4

用锅铲搅散，把鸡蛋黄归置锅一边，另一边让鸡蛋黄泌出的底油爆香葱蒜碎

步骤 5

放下青椒碎加大火力先翻炒一下

步骤 6

和鸡蛋黄混炒，根据各人口味下盐、糖、生抽调味后，装盘

青椒炒鸡蛋黄的小贴士

做这道菜前，先给诸位提个醒，家里恰巧有剩余鸡蛋黄就做。千万别为了做这道菜，而去破蛋取蛋黄。买椟还珠的故事我们要牢记哦

菜谱创建时间：2011-05-03 16:45:09