豆沙酥的做法

豆沙酥

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作者: 烟火间
烟火间
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用料  

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  • 先将油皮材料的粉类过筛,筑成粉墙,再将水到入粉墙,拌匀之后再加入黄油,拌匀即成油皮,用塑料袋包起来醒面

  • 将油酥低筋面粉过筛之后,加入黄油拌匀即可

  • 将油皮、油酥各分成15个,取一个油皮包裹一个油酥,收口朝下放好

  • 用擀面杖将油酥皮擀长,向下卷起来。如此将油酥皮全部擀完,再覆盖保鲜膜,静置松弛20分钟

  • 将豆沙馅分成每个25g左右备用

  • 用擀面杖将油酥皮再一次往长的方向出去,再向下卷起来,全部擀完,再覆盖保鲜膜,静置松弛20分钟

  • 将松弛好的油酥皮全部擀成圆片,包入1份馅料,整型后,接口朝下排入烤盘,表面刷上蛋黄,再沾上黑芝麻,即可放入已预热至200℃的烤箱内,烤约20分钟至表面呈黄褐色即完成

小贴士

建议最好包自己做的豆沙馅,外面卖的豆沙馅都太甜了,容易腻。自己做的豆沙馅,油和糖的分量都可以自己控制,而且新鲜,真的好吃极了。

菜谱创建时间:2011-05-03 15:47:47
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