中式酥皮点心——豆沙酥的做法

中式酥皮点心——豆沙酥

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作者: 烟火间
烟火间

用料  

做法步骤

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  • 将水油皮面团的所有材料混合揉成光滑的面团。

  • 油酥面团的所有材料也混合揉成面团。

  • 揉好的水油皮面团和油酥面团,盖上保鲜膜,静置醒发30分钟(天气热的时候放入冰箱冷藏)。

  • 将豆沙馅分成每个约30克左右备用

  • 将水油皮、油酥各分成15个,取一个油皮包裹一个油酥,

  • 收口朝下放好用擀面杖将油酥皮擀长,向下卷起来。如此将油酥皮全部擀完,再覆盖保鲜膜,静置松弛20分钟。

  • 用擀面杖将油酥皮再一次往长的方向出去,再向下卷起来,全部擀完,再覆盖保鲜膜,静置松弛20分钟

  • 将松弛好的油酥皮全部擀成圆片,包入1份馅料,整型后,接口朝下排入烤盘,表面刷上蛋黄,再沾上黑芝麻

  • 放入已预热至200℃的烤箱内,烤约20分钟至表面呈黄褐色即完成

小贴士

1、饼皮里面的猪油也可以用黄油或者植物油代替,不过黄油和植物油的酥性要比猪油略差些 。
2、自己炒的红豆馅虽然没有去壳,看着有点粗粗的,可是营养更全面吃着更香。做法也很简单,只要把红豆提前浸泡加水煮到软烂,再放入锅中小火慢慢炒干,根据自己的喜好放入适量的油和糖翻炒成团即可。自己做的豆沙馅,油和糖的分量都可以自己控制,而且新鲜,真的好吃极了。

菜谱创建时间:2011-05-03 15:47:47
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