孜然羊肉的做法

孜然羊肉

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羊肉可以驱寒,温补气血,寒冷的季节适当的吃一点很不错喔~~

作者: 烟火间
烟火间
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用料  

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  • 羊腿肉洗净控干水,切成小丁块,加料酒、生抽稍微腌制片刻

  • 大葱斜切成段、香菜切段、红椒斜切成段

  • 热锅,倒入2大勺油,等油7成热以后把羊肉放进去,大火煸炒到羊肉表面微微有点焦黄,盛出来备用

  • 把锅彻底洗干净,烧干锅里的水分,锅里不要有水,也不用放油,把孜然放进去,用小火炒出香味

  • 再把辣椒面放进去,炒出香味

  • 把羊肉放入,加盐和糖调味,大火快速翻炒几下,让孜然和辣椒面均匀的裹在羊肉的外面

  • 最后把大葱、红椒和香菜放入翻炒均匀即可

小贴士

做这道菜的时候,羊肉一定要切成1-2cm左右的小丁,而不要切成片状,如果切片,肉中的水分很容易跑掉,肉就老了。
煸炒羊肉的时候要大火快炒,否则羊肉很容易出汁,口感会变老。
【羊骨汤】做法:剔下来的羊骨(留点肉哈~),先加冷水煮开,捞除浮沫,加姜片、红枣和枸杞小火慢炖1个小时以上,
把切成滚刀块的山药放入继续煮20分钟即可,山药喜欢吃面一点口感的就早点放,喜欢脆一点的就晚一点放咯。
最后根据自己口味加盐和胡椒粉就可以了。

菜谱创建时间:2011-05-03 10:15:49
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