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南瓜汤圆(黑芝麻馅)的做法
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南瓜汤圆(黑芝麻馅)

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作者: 烟火间
烟火间

南瓜汤圆(黑芝麻馅)的用料

南瓜汤圆(黑芝麻馅)的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备馅料:将黑芝麻粉和绵白糖混合均匀,再将融化的猪油加入混合均匀

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入冰箱冷藏冰到略硬时,取出捏成10等份的圆球状备用

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把南瓜泥加入到糯米粉中,用手慢慢搓揉成为一个均匀的面团

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

从揉好的糯米团中捏出1小块面团压扁(份量不需要很多,大约15克左右),煮一锅水将压扁的小糯米团煮熟,捞起沥干水份,跟原来的糯米团搓揉均匀成为不黏手的糯米团(揉合时如果太黏可以适量加一些干糯米粉)

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团搓成条分割成10等份,分别搓圆

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后轻压出一个凹槽,将事先分好的馅料放入,将糯米团包住馅料,然后捏紧收口,在手心中搓揉成为圆形即可

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

吃之前煮一锅热水,大火烧开,中火煮至汤圆浮起即可

南瓜汤圆(黑芝麻馅)的小贴士

1、加了煮过的糯米团延展性变得更好,包馅料的时候不容易松散开裂,而且汤圆吃起来口感更有弹性,是汤圆好吃的小秘诀,嫌麻烦也可以省略。 2、芝麻馅料冰硬再包会比较好操作,否则馅料很软,不容易包成漂亮的圆球状。猪油越多内馅煮好后越软滑流动,也可以使用黄油代替。 3、包好的汤圆如果没有吃完,可以放冰箱保鲜盒冷藏2-3天,放冰箱冷冻可以保存更久。 汤圆会裂的可能原因 : 1、汤圆的面团太干,包的过程面团要保持湿润,还没有包的面团要用拧干的湿布覆盖保湿。 2、内馅太湿,或者使用液体植物油做的馅料也会造成汤圆开裂,建议先冷冻3-4小时再包。 3、包好的汤圆放冰箱冷冻时一定要密封,避免冰箱脱水造成汤圆干燥开裂。如果冷冻完成的汤圆出现裂口,在裂口处喷水,沾上干的糯米粉,再重复喷一点水沾上干的糯米粉,这样就可以下锅煮了,不会裂开。

菜谱创建时间:2011-05-03 09:23:45
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