大蒜烧鲶鱼

作者： 花绽放

用料

• 鲶鱼 一条（约一斤半）
• 小独蒜 三两
• 泡辣椒 八个
• 老姜 一小块
• 酱油 三大匙
• 醋 两大匙
• 白糖 一大匙
• 香葱 半两
• 红油 三大匙
• 料酒 三大匙
• 盐 适量
• 味精 少许

大蒜烧鲶鱼的做法步骤

步骤 1

将独蒜去皮后放沸水蒸锅中蒸约十五分钟至软，取出待用

步骤 2

鲶鱼整理干净后斩小块，放两大匙料酒、适量盐拌匀后腌十分钟以上；生独蒜一个、姜、泡辣均剁末；葱切碎；酱油、醋、白糖、一大匙料酒、盐同放一个小碗里调成味汁

步骤 3

锅中放油烧至七成热，下鱼块炸呈微黄后捞出待用

步骤 4

锅洗净置火上，放油烧至四成热，改小火下姜、蒜、泡辣末、一半葱碎慢炒出香味

步骤 5

加约半斤汤或水烧沸，下鱼块、大蒜、小碗里的味汁，用大火烧沸后改中小火慢烧

步骤 6

烧至汤汁将干时，放味精、红油、剩下的葱碎，翻匀后起锅装盘即成

菜谱创建时间：2011-04-26 15:55:22