咖喱猪肝

作者： 花绽放

用料

• 莴笋头 半斤
• 猪肝 三两
• 咖喱粉 一大匙
• 香菇 三两
• 香葱 半两
• 老姜 一小块
• 小独蒜 两个
• 海鲜酱 一大匙
• 葡萄酒 两大匙
• 酱油 两大匙
• 醋 两大匙
• 淀粉 三大匙
• 白糖 一咖啡匙
• 油辣椒 两大匙
• 盐 适量

咖喱猪肝的做法步骤

步骤 1

将用清水浸漂后的猪肝切稍厚的片；香菇、莴笋头、姜、蒜均切片；香葱切段；将一半葡萄酒、一半演粉、白糖、酱油、醋、盐同放一个碗里兑成滋汁

步骤 2

在切好的猪肝里放入另一半葡萄酒、淀粉、盐、咖喱粉，抓匀码味约十分钟

步骤 3

锅中放微量油，烧热后下香菇、莴笋片、盐，炒熟后盛出待用

步骤 4

将炒锅洗净置火上，放油烧至六成热，下姜、蒜片、油辣椒、海鲜酱炒出香味

步骤 5

改大火后下猪肝炒至表面发白

步骤 6

倒入香菇、莴笋片、葱段炒匀，烹入碗里的滋汁，翻炒匀后起锅装盘即可上桌

咖喱猪肝的小贴士

其实也知道动物肝脏胆固醇含量非常高，胆固醇摄入量太多会导致动脉硬化；也知道动物肝脏里面储留着一定的毒素，但为了解馋，况且吃猪肝也并不只是有弊而无利，所以偶尔吃一次也无妨，只要我们处理得当。处理方法是将买回的猪肝用清水浸漂半小时左右，在其间时时拿出用手挤挤，挤出里面的血水，然后再换清水续漂，尽量漂出里面的血水，以达到除毒的目的。

菜谱创建时间：2011-04-26 13:39:09