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盐水鸭腿的做法
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盐水鸭腿

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作者: 云朵朵
云朵朵

盐水鸭腿的用料

盐水鸭腿的做法步骤

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步骤 1

鸭腿洗净沥干水分

步骤 2

花椒与海盐入在铁锅里炒一下,直至能闻到香味

步骤 3

趁热将花椒盐抹在鸭腿上,使劲地反复地擦拭

步骤 4

盖上保鲜膜,入冰箱冷藏二天

步骤 5

鸭腿冲洗掉盐分,锅里加水煮开去浮沫,加入姜片、八角和料酒,小火煮10分钟,捞出冲凉后煮10分钟,再捞出冲凉后煮沸关火,浸泡至凉

步骤 6

凉后取出斩件

盐水鸭腿的小贴士

1、可以用整鸭来替代 2、可以用普通的盐,炒的时候火不能大 3、花椒盐擦拭完后需要抖落掉大部分,否则腌制后会很咸 4、冷藏的过程中需要将鸭渗出的水分倒掉 5、反复冲凉是为了使鸭皮紧实,用余温泡熟而不是煮熟 6、凉后切段才能使鸭肉整齐

菜谱创建时间:2011-07-28 08:56:15
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