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辣椒炒肉的做法
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辣椒炒肉

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作者: 不睡了
不睡了

用料

辣椒炒肉的做法步骤

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步骤 1

里脊肉改刀切片,需要上浆,我的做法是这样的,肉片放碗里放少许盐、少许蛋清、料酒摔打,边打边放一点水,让肉片完全发胀,再抓点干生粉抓匀,淋点生油在表面,这样可以锁住水分的流失

步骤 2

青红椒切成滚刀片待用

步骤 3

锅烧热,冷油放进去之后把肉片滑散炒开盛起备用,锅内因为有底油不用再放油了,等温度上升的时候迅速放入青红椒煸炒,快速烹入少许料酒,去腥的,加入少许盐、生抽、鸡精翻炒几下加入炒锅的肉片翻匀即可,装盘

辣椒炒肉的小贴士

因为肉片上浆过,所以肉滑炒出来有点粘稠,所以我放弃了勾芡,这道菜我需要的是自然。

菜谱创建时间:2011-04-20 16:04:55
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