白灼莴笋

作者： 不睡了

用料

• 莴笋 适量
• 姜丝 少许
• 葱丝 少许
• 盐 适量
• 鱼豉油 适量
• 色拉油 适量

白灼莴笋的做法步骤

步骤 1

莴笋刨皮之后切丝，放在清水中浸泡一会，会更加的脆爽

步骤 2

锅内烧开水，放点盐和色拉油，然后下入莴笋丝，煮开后沥干水放盘子里面

步骤 3

葱丝和姜丝切好放点水泡在小碗里面待用

步骤 4

盘子四周淋少许鱼豉油

步骤 5

锅内少许油烧热，把姜丝和葱丝沥干水摆在莴笋丝的最上面，用热油淋一下即可

白灼莴笋的小贴士

1.莴笋适用于烧、拌、炝、炒等烹调方法，也可用它做汤和配料等。烧的话用在目前流行的干锅比较多、拌用在凉拌比较多、炝用在清炒里面比较多，炝点辣椒和花椒一起，炒用在放肉片里面比较多（小猫前天用肉片炒就是用了这种方法）。 2.莴笋怕咸，盐要少放才好吃。 3.焯莴苣时一定要注意时间和温度，焯的时间过长、温度过高会使莴苣绵软，失去清脆口感。（所以在焯水时要放点盐和色拉油这样既入味又可以不用再去冲水，白灼时生水不宜吃，开水里面有油就不会丧失翠绿的效果） 4.莴笋是传统的丰胸蔬菜，与含B族维生素的牛肉合用，具有调养气血的作用，可以促使乳房部位的营养供应。 5.莴苣下锅前挤干水分，可以增加莴苣的脆嫩。但从营养角度考虑，不应挤干水分，这会丧失大量的水溶性维生素。

菜谱创建时间：2011-04-20 15:23:43