榛蘑泡水最少两个小时以上,过滤沙,把泡的水留下备用
鸽子斩件,排骨斩件
主料焯水待用
用泡榛蘑的过滤水倒入煲仔内,加足适量的清水,放入焯水的主料,加入葱结、姜块、料酒煲三小时
煲好之后调味,这么新鲜的食材基本不用加鸡精
泡榛蘑水是精华,我用到了东北的食材,按照广东的手法去煲,唯一没有加药材,而用到了新鲜食材的原汁原味去煲,属于自己的风格。这样的煲汤又解决了小青不喝汤的问题,虽然鸽子不吃,至少营养的汤和新鲜的排骨她还是蛮喜欢的。