川味麻辣鸭

作者： 心情画廊

用料

• 新鲜水鸭 半只
• 新鲜红尖椒 3只
• 姜 一大块
• 蒜瓣 5个
• 豆瓣 2大勺
• 花椒粉 一大勺
• 茶油 少许
• 盐 适量
• 白酒 少许
• 蚝油 少许
• 鸡精 少许

川味麻辣鸭的做法步骤

步骤 1

水鸭剁小块，红椒切小圈，姜切片，蒜瓣也切片

步骤 2

坐锅下鸭块先炒干水盛出，洗锅烧茶油，下鸭块爆炒，喷白酒翻炒均匀盛出

步骤 3

锅里余油下姜片炒香，接着下豆瓣，炒出汁后加鸭块一起不停地翻炒使其入味，接着下蒜片和红椒圈，适当调盐味，淋蚝油、撒花椒粉、鸡精拌匀就ＯＫ了

川味麻辣鸭的小贴士

１，水鸭要选用未成年滴嫩仔鸭（半岁大），容易炒熟且肉质嫩，麻鸭和湖鸭我们不喜欢，腥味重，不适合做这个口味。 ２，六门闸豆瓣是湖南岳阳的特色豆瓣，非常鲜香，是一种剁椒豆瓣，朋友给的，一直不舍得吃，嘿嘿～ ３，这个豆瓣盐味适中，鸭子还需另外调少许盐。 ４，颗粒的花椒做菜很容易发生意外，不小心嚼到那真要麻Ｓ去了，呵呵，我个人喜欢放花椒粉，味道也均匀，每一口都是麻辣鲜香哈～

菜谱创建时间：2011-04-18 14:56:38