豆包

作者： 静静下午茶

春节近了，年味也渐浓，大街上的成排的树木也都换上盛装迎接新年的到来，商场里买东西跟不要钱似的，都在置办新装，不过，记忆中真正觉得春节来了还是俺妈开始一锅接一锅的开始做面食，馒头、油饼、豆包、年糕。。。面团也能做的很丰盛。我呢，就当助手，负责揉面，那时候总结的经验：无论馒头包子，成型之前揉的越久口感越筋道。 "腊月二十八，把面发"寓意蒸蒸日上，我们提前准备吧。。

用料

• 红豆
• 面粉
• 大枣
• 白糖
• 水
• 酵母

豆包的做法步骤

步骤 1

准备红豆大枣馅

步骤 2

红豆用凉水泡半天备用

步骤 3

将红豆和大枣加水，水多加一点比较好，因为红豆需要煮的时间比较长，水少了会糊锅的。一齐放入高压锅中（比较省时，省气）

步骤 4

将红豆和大枣煮至软烂，红豆轻轻就能捏烂即可

步骤 5

在红豆中加入适量的糖，一部分糖会融于水中流失，可以多加点，也可以在下一步加，搅拌均匀

步骤 6

准备一块干净的纱布，放在大碗中，将豆陷放在纱布上，然后用力挤一下，将水分挤干，喜欢吃软馅的话水分就不需要挤太干了

步骤 7

挤干后可以尝一下甜度，不够甜的话就再放一点白糖减半均匀。我觉得甜一点比较好吃

步骤 8

【面团的做法】

步骤 9

面粉加酵母（比例为0.5%）

步骤 10

用温热的水（不要超过40度）将面粉和酵母和成光滑的面团

步骤 11

将面团盖上保鲜膜或湿布盖住面团放在温暖处发酵至两倍大

步骤 12

将发酵好的面团放在撒了干粉的面板上用力揉搓

步骤 13

揉至光滑有弹性后将面团分成等量的小份面团

步骤 14

将小面团再揉搓一会。用掌心压一下

步骤 15

用擀面杖将小面团擀成圆形的包子剂

步骤 16

【包豆包】

步骤 17

准备好面团和馅料后就可以包豆包了

步骤 18

将红豆大枣陷放在包子皮的中心，用勺子背压一下，包成包子状，当然，用手将口随便收紧也可以

步骤 19

将豆包收口的一面朝下，蘸少许干粉放在面板上，整一下形就可以了

步骤 20

将做好的豆包放在温暖处，盖上一层保鲜膜或布发酵45分钟左右

步骤 21

篦子上放一层湿纱布，将豆包均匀的放入，冷水上锅蒸半个小时即可

豆包的小贴士

红豆大枣馅注意细节 1、如果喜欢大颗粒的豆陷的话，煮豆子时就不需要煮的太烂，挤水时也不要太用力。 2、豆子提前泡一段时间煮起来比较节省时间。 3、像煮豆子这种耗时的东西，比较建议用高压锅（家里有现成的话）

菜谱创建时间：2011-06-17 15:37:16