金枪鱼面包

作者： 烩烩小厨

用料

• 高筋面粉 195克
• 低筋面粉 90克
• 汤种 75克
• 即发干酵母 5克
• 盐 6克
• 细砂糖 30克
• 奶粉 12克
• 全蛋 60克
• 水 65克
• 无盐黄油 45克
• 金枪鱼罐头 1罐（约200克）
• 马苏里拉芝士 60克
• 盐 1/4小匙
• 全蛋液 适量，表面装饰

金枪鱼面包的做法步骤

步骤 1

将金枪鱼罐头倒出，沥干油份

步骤 2

加入马苏里拉芝士和盐拌匀，放冰箱冷藏备用

步骤 3

将除黄油外的所有材料放进厨师机的搅拌桶内用2档搅拌

步骤 4

搅到面团光滑，可拉出较厚的簿膜时加入黄油

步骤 5

继续搅拌面团至扩展阶段

步骤 6

放在温暖处进行基础发酵

步骤 7

基础发酵完成后，将面团排气并分割成9等份，滚圆后松弛15分钟

步骤 8

将松弛后的面团擀成圆形

步骤 9

将擀开的面团翻面后放上馅料

步骤 10

包好，把面团的收口处捏紧

步骤 11

将面团依次将收口处朝下摆放在烤盘上

步骤 12

将烤盘放进烤箱，开启烤箱的发酵功能，将发酵温度调至38度，在烤箱里放进一碗温水增加湿度

步骤 13

发酵45分钟左右，面团发酵完成，在面团表面刷上蛋液

步骤 14

开启烤箱上下火功能，将温度调至上火180度，下火150度，时间调至15分钟，预热后将面团放进烤箱的下层开始烘烤

步骤 15

烘烤15分钟后面包出炉

金枪鱼面包的小贴士

1、用不完的汤种冷藏保存，并尽快用完。 2、包入馅料的时候，要注意收口处要捏紧，以防在发酵和烘烤时收口处裂开。 在面包上涂一层沙拉酱，洒上柴鱼片，味道更赞

菜谱创建时间：2013-06-16 21:33:47