荷香蒸腊鸡

作者： 梅依旧

荷香芋头蒸腊鸡，用的是腊鸡腿、芋头，腊鸡腿瘦肉多，腊过之后，味道偏紧，但是在荷叶的包裹中，经过蒸之后，重又变得舒展，容光焕发，春风得意马蹄轻。 再添加进芋头，使得不易入味的芋头，在腊味很强烈的渗透下，恰好地承载了腊味的浓郁和鲜香，让整道菜骤然显得贵气逼人了。

用料

• 腊鸡腿 1只
• 干荷叶 1张
• 芋头 200克
• 老姜 4片
• 生抽
• 香油

荷香蒸腊鸡的做法步骤

步骤 1

腊鸡用流动的水冲洗干净表面杂质，之后斩成大小适中的块，放入滚水中汆煮5分钟，捞出，用流动的水冲洗净浮沫，沥去水分待用

步骤 2

芋头削去老硬的外皮，切成与腊鸡块同样大小的块

步骤 3

干荷叶用温热的水泡至整体变得柔软，沥去水分

步骤 4

将切好的芋头块放入荷叶中，放上一勺生抽、再将腊鸡块放在芋头块上，最后放上老姜片，将荷叶打成包

步骤 5

大火烧开煮锅中的水，放入荷叶包，蒸30分钟，出锅淋上香油即可

荷香蒸腊鸡的小贴士

1、干荷叶在超市卖茶叶的专柜可买到 2、用此法还可以烹调腊鸭、腊排骨、腊肉等其他腊味。

菜谱创建时间：2013-06-21 11:15:10