紫薯寿司

作者： 伊莲

用料

• 圆粒糯米 半杯
• 泰国香米 半杯
• 大米 2杯
• 紫薯 适量
• 海苔 3张
• 黄瓜 1根
• 胡萝卜 1根
• 火腿肠 1～2根
• 肉松 适量
• 寿司醋 1～2大勺
• 沙拉酱 适量
• 鸡蛋 3个
• 玉米淀粉 2小匙（可先用少少的水溶解）
• 盐 半小匙

紫薯寿司的做法步骤

步骤 1

大米、糯米、泰国香米混合，加入适量水浸泡20分钟

步骤 2

胡萝卜切成细条状

步骤 3

沸水中焯约一分钟

步骤 4

捞出擦干

步骤 5

鸡蛋打散加入水淀粉和盐

步骤 6

摊成蛋皮

步骤 7

切成细条状

步骤 8

黄瓜去籽切成细条

步骤 9

紫薯蒸熟后放入寿司醋

步骤 10

用擀面杖捣匀，紫薯的颜色会变漂亮呢

步骤 11

米饭煮熟后拔掉电源焖上10分钟，开盖把米饭拌匀，再晾10分钟

步骤 12

取出米饭，拌入紫薯泥

步骤 13

尽量拌匀（偶就直接下爪子了哈）

步骤 14

寿司帘上铺上海苔

步骤 15

取适量的米饭均匀铺在海苔上（前端1cm左右的地方留空不要放米饭），手上沾点水后（防粘）压平米饭

步骤 16

下半部对称地放上黄瓜、胡萝卜、火腿肠、蛋皮

步骤 17

中间撒肉松，挤上沙拉酱

步骤 18

用手卷起，压实后继续推着卷

步骤 19

吃前用刀切成段后装盘。（蘸水切的话切面会更漂亮）

紫薯寿司的小贴士

1、没有泰国香米的话就换用一般做饭用的大米好了，只是加点香米的话口感会更好些。 2、做这个紫薯寿司的米饭要烧的略微干爽一些，比平时煮饭的水要少些，因为等下拌入的紫薯和寿司醋中还会带有水分，不然等下会越拌越湿难以收场的。 3、沙拉酱有提味作用，也可以放你喜欢的辣酱； 4、胡萝卜焯一下水后吃起来更容易消化，因为有些人吃生胡萝卜胃会感到不舒服，但不要焯得太过酥软，一分钟左右还带点硬脆的程度最好。 5、蛋液中放入淀粉水是为了让蛋皮更韧不易破裂； 6、寿司醋会让紫薯的颜色更艳丽。没有寿司醋的也可以自己调制，方法和比例网上很多，我这里就不一一例举了。

菜谱创建时间：2013-05-30 12:49:46