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发面蜂窝烙饼的做法
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发面蜂窝烙饼

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作者: CANDEY
CANDEY

发面蜂窝烙饼的用料

发面蜂窝烙饼的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

酵母和水混合均匀,加入盐和油搅匀

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入所有面粉

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅拌均匀

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用刮板刮净盆边,覆盖好

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵至两倍大,案板上撒些面粉(份量外),将面团用刮板取出(用手会粘),此时上表面仍然朝上

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

双手也拍些面粉,将面团轻轻拍拍扁

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

上下左右四边向内折叠(像叠包袱一样)

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

翻面,收拢

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

入盆,盖好。(如果有时间,可以重复“发酵—取出—折叠翻面—入盆”)送入冰箱冷藏过夜。第二天早上比正常时间早起半个小时,你只需要取出面盆放在室温下,让它回温,而你可以继续回去睡个回笼觉

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

约半小时后,从盆里取出面团

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先轻轻压匀,再用擀面杖轻轻擀开擀匀擀圆,不必太薄

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

覆盖,饧发15-20分钟

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

电饼铛上下面同时加热,两面都刷上油

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面饼放入,将上盖轻轻扣上,烙至上色均匀,按压侧面有弹性即可,关火,马上出锅

发面蜂窝烙饼的小贴士

1、此款面团不必揉面,只要和匀就可以。 2、写得复杂,其实很简单,整个过程就是:“和面—发酵—折叠翻面—发酵—折叠翻面—发酵—整形—饧发—烙”,只不过如果是早上现做,需要头天晚上调好面,室温下发酵1-2次后送入冰箱冷藏发酵。 3、冰箱里低温发酵,受很多方面影响:酵母活性,进冰箱前的发酵速度和程度,冰箱温度,冷藏的时间等等,与这些紧密关联的就是酵母的用量!多做几次摸着规律就得心应手了。 4、没有电饼铛,可以用平底锅烙,不要总翻面。也可以用烤箱烤。

菜谱创建时间:2013-05-10 11:09:59
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