南瓜烧排骨

作者： 斯佳丽

这个季节，正是南瓜开始上市的时候，更何况南瓜中含有丰富的膳食纤维，既有很强的饱腹感又促进消化，而且南瓜的热量很低，常吃南瓜是有助于瘦身，当然不放过。 家中还有排骨，就用它来和南瓜一起烧，南瓜是非常吸收汤汁的食材，与排骨同炖，可以将肉香吸收，同时去除排骨的油腻,而排骨中也留有南瓜的甘甜，更加香甜可口；整道菜排骨的浓香与南瓜的清香相互溶合，鲜香肉嫩，一番田园风味。而且这道美味的大众菜，做法也很简单，老少皆宜，口感极佳，赶紧来看看做法吧。

用料

• 板栗南瓜
• 排骨
• 姜
• 料酒
• 红烧汁
• 八角
• 桂皮
• 红辣椒
• 冰糖
• 小葱

南瓜烧排骨的做法步骤

步骤 1

准备好原材料

步骤 2

将排骨放入冷水中， 加入几片姜和适量的料酒

步骤 3

将焯过水的排骨冲净备用

步骤 4

烧热锅，放入适量油和冰糖一起炒

步骤 5

炒到冰糖完全融化后成棕色

步骤 6

下入焯过水的排骨一起翻炒， 直至糖色完全粘在排骨上

步骤 7

再转入煲中， 加入适量的红烧汁和料酒

步骤 8

加入适量的水， 再将八角， 桂皮等大料和小葱节一起下入

步骤 9

盖上盖，煮上十五分钟

步骤 10

下入切成块的南瓜

步骤 11

加盖一起煮上五分钟

步骤 12

大火收部分汁， 加入盐和胡椒粉调味

南瓜烧排骨的小贴士

1. 排骨焯水时， 要冷水下锅， 并加入两片姜和适量的料酒去腥，捞出后用热水冲洗干净； 2. 先炒糖色， 加入少量的冰糖和油，小火慢炒，直至完全融化后变成棕色，再加入排骨一起翻炒上色； 3. 排骨上色后移入煲中，加入适量的红烧汁（也可以是酱油），料酒和生抽，同时将大料和小葱节一起放入其中，加盖煮上十分钟； 4. 将排骨煮到六，七成熟时加入南瓜一起煮，煮到九成熟时，大火收汁，加入盐和胡椒粉等调料即可。

菜谱创建时间：2013-05-10 12:40:30