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蓝莓司康的做法
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蓝莓司康

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作者: 粉竽粘糖
粉竽粘糖
烘焙新手零失败的英式快速面包 司康的做法非常简单,不容易失败,也不像制作面包那样费时,烘焙新手也能轻松胜任。司康的口感是“外焦里嫩”,秘诀在于面团揉好后,要在冰箱里醒1小时,这样才能使泡打粉的作用充分发挥,使得面团发起来,烤出来就会比较软,加上烤之前刷了层牛奶,因此就有外焦内嫩的口感。 我习惯每周都烤一些司康,放在手袋里,这样下班前饿了就当点心吃。经常做的j蔓是越莓口味,这次换蓝莓口味试试。 用面包机烤的司康,和用烤箱烤的司康口感差不多,但由于面包机的温度较低,烘烤的时间就要延长,延长时间会造成司康的水份流失,建议司康两天内吃完,要不然会变硬。

用料

蓝莓司康的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

材料准备好

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

低筋面粉、泡打粉、砂糖、盐混合过筛,黄油室温下回软,切成小丁与面粉混合物混合

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用手搓成像面包屑状

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入牛奶

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

拌匀后加入蓝莓再揉匀

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盖上保鲜膜后放入冰箱内冷藏放置约1小时

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

从冰箱中取出后,分成12份,任意轻揉成近圆形,在表面用毛刷涂一层牛奶

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面包机调至12烘烤程序,中烧,30分钟,预热3分钟

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将蓝莓司康胚放入面包机内桶,盖上盖子烘烤

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

30分钟程序完毕,再将面包机调至12烘烤程序,重烧,30分钟

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用食物夹将司康翻个面,继续烘烤30分钟,中途可以翻面,上色更均匀些

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

30分钟程序完毕,用食物夹将烤好的司康取出,放在烤网上晾凉后,即可食用或放入封密盒里贮存两天内食完

蓝莓司康的小贴士

1、揉好的面团一定要放入冰箱冷藏一小时,才会有“外焦里嫩”的口感。 2、将材料揉成面团时,不要过度揉捏,揉到面团表面光亮即可。过度揉捏会导致面筋生成过多,影响口感。 3、如果追求造型可以用模具,或是用刀直接把面片切成大小合适的三角形小块。 4、没有蓝莓干可以换成蔓越莓、葡萄干等,也可以做原味司康。 5、用面包机烘烤的司康尽量在两天内食完,因为面包机的温度较低,烘烤的时间就要延长,延长时间会造成司康的水份流失,建立司康两天内吃完,要不然会变硬。 6、可分成更小的份量,这样可以缩短烘烤司康的时间。 7、前30分钟我发现司康上色过浅,所以在后30分钟调为深烧,我用的是东菱DL-100面包机,要根据自己面包机的火力去控制烧色,才能烤制出上色均匀的司康。

菜谱创建时间:2013-05-14 16:15:23
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