枣花卷

作者： 绿野仙踪olivia

枣花卷，从小吃到大的北方传统面食，几颗红枣就让一块面团有了新的生机和变化，枣花卷卷制的花样很多，今天做的三颗枣内卷的方法是母后在家常做的造型，简单易操作。面团的发酵在这个季节时间要相对长一些，枣花卷卷起要注意对称，其他方面对于常玩面团的童鞋来说零难度~

用料

• 面粉
• 大枣/金丝小枣
• 发酵粉
• 温水

枣花卷的做法步骤

步骤 1

将面粉放入盆中，加入酵母

步骤 2

碗中盛入温水（以不烫手为宜），分次倒入面粉中，均匀搅拌

步骤 3

揉成光滑的面团，盖上保鲜膜保持面皮表面湿润，进行发酵

步骤 4

面团发酵至原来两倍大，内部呈蜂窝状时即可，春季发酵时间约为60—90分钟。在食用碱面里加入适量水，搅拌均匀，倒入面团里揉匀，静置10分钟左右

步骤 5

案板上撒适量干粉，将发酵好的面团揉匀，分成几等份，一个面团为一个枣花卷的量

步骤 6

将分好的小面团揉匀，搓成长条状

步骤 7

取洗净并控干水分的大枣三颗，分别放在面胚的两端和中间

步骤 8

然后将两端一起向中间卷起

步骤 9

捏合收紧水平放置在面板上。依次制作其他面团，盖上保鲜膜静置20分钟进行二次发酵

步骤 10

待发酵好后冷水入锅，锅开后蒸十二分钟即可关火

菜谱创建时间：2013-04-26 14:14:23