萝卜丝蛤蜊汤

作者： 秋凉

用料

• 白萝卜 半个
• 蛤蜊 约400克（大约15只左右）
• 姜 两片
• 香菜
• 盐
• 芝麻油

萝卜丝蛤蜊汤的做法步骤

步骤 1

萝卜去皮切丝或擦丝备用

步骤 2

蛤蜊买回来后用清水加点盐或油浸泡一小时，洗净备用

步骤 3

锅内注水，冷水时即放入姜片和蛤蜊

步骤 4

中火烧开，撇去浮沫

步骤 5

放入萝卜丝略煮1到2分钟，关火

步骤 6

调入盐和芝麻油，撒香菜末即可

萝卜丝蛤蜊汤的小贴士

蛤蜊一定要买活的，活的蛤蜊遇热就会张开口，全部开口后撇一下浮沫就立刻放萝卜丝，免得蛤蜊煮久了变老，蛤蜊的外壳可以用牙刷刷一下这样会更干净，煮蛤蜊的水特别鲜，所以不要先焯烫蛤蜊再另放水做汤，那样鲜味就会大减。

菜谱创建时间：2013-04-26 17:16:35