酸辣蹄花

作者： 蔡宝

用料

• 猪蹄
• 花椒
• 料酒
• 姜片
• 蒜末
• 葱白
• 干红椒
• 泡椒
• 辣椒面
• 香醋
• 泡椒水
• 冰糖

酸辣蹄花的做法步骤

步骤 1

猪蹄斩小块冷水入锅加几粒花椒，料酒焯水，煮上个六七分钟，再捞出来沥干

步骤 2

姜片，蒜末，葱白，干红椒，泡椒，花椒，热油炝锅炒出香味，再加小勺辣椒面炒出红油

步骤 3

放入猪蹄炒一两分钟，再倒入半碗料酒，香醋，泡椒水，七八颗冰糖，炒入味

步骤 4

最后加入滚水腌过猪蹄的表面，装入砂锅中，小火炖一个半小时左右，最后转大火收汁

步骤 5

如果喜欢酸味浓点的，出锅前可以再加点香醋和泡椒水

菜谱创建时间：2013-05-14 11:56:10