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素食灌汤小笼的做法
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素食灌汤小笼

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作者: 如疏
如疏
40*103 40*45 45*85 40*115 灌汤包子,是中国的传统食品,早在北宋市场上已有售卖,称灌浆馒头或灌汤包子。 面皮的做法,有半发不发、烫面和冷水面等不同的做法,讲究筋韧光滑,不漏汤,不掉衣,现在多见为小笼蒸制,使它更精致可口了~ 但馅芯,通常都是肉类掺猪皮冻调制而成。。。 在这里,我们用香菇素食高汤和寒天粉做冻儿,替代皮冻儿,做出的鲜美味道,是一样赞! 特别喜欢咬开小笼包子的一角儿,吹一口气儿进去,含住小笼的口儿,吸~~~~~满口鲜美汤汁喔~~~ 记住:一定要配吃那个姜丝哦!这可是点晴儿之笔! 本身鲜美的汤、馅,配上姜汁醋的鲜辣,特别的美味!

用料

素食灌汤小笼的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

香菇素高汤,水,寒天爱玉冻粉,混合均匀,煮开,至冻粉融化

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煮好的香菇素高汤冻粉水晾冷,放入冷藏或冷冻至凝固;其实我直接放冷冻了。。当然不环保哈。。不过会快。。不急的话,放室温一样凝固的

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面粉,淋入水,用筷子和成雪花状

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再和成比较均匀的面团,松驰10分钟

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

香菇、胡萝卜切碎或用料理机打碎

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

素冻儿用水果刀划碎成小块,加入素馅中

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团洒点面粉稍揉光滑,再放置5分钟,搓长条,切成10个面剂

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用擀面杖擀成圆面皮,包入馅料

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团洒点面粉稍揉光滑,再放置5分钟,搓长条,切成10个面剂

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用擀面杖擀成圆面皮,包入馅料

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

摆入小笼屉中,两只间隔半只的距离就可以

步骤 12

开水旺火,上笼屉蒸7分钟

步骤 13

停火立即下锅,即可食用~~

素食灌汤小笼的小贴士

1、汤汁鲜美的关键食材:香菇素高汤 2、饺子粉可用中筋粉,也就是普通面粉替代,但要放点盐来增加筋度; 3、寒天粉爱玉粉可在淘宝找到,其实所有的植物胶冻粉和海藻类冻粉都可替代,关键词:寒天粉、琼脂粉、蒟蒻果冻粉、冰粉粉、水晶凉粉、石花菜粉等很多都可以,只要按说明比例来用就可以了。 4、我用的寒天爱玉粉比例是1粉:20水,但因为这个比例会有点下水,所以增大了点粉的比例;

菜谱创建时间:2013-04-21 19:50:11
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