藜麦拌香椿

作者： 水晶月光

香椿也是适合凉拌的菜，中国人较少吃藜麦，但是善吃香椿，外国人鲜吃香椿，但是吃藜麦沙拉。二者结合到底是个啥效果？试了就知道啦：）悄悄透漏一点，能接受新口味的筒子，吃了绝不会失望哒

用料

• 香松 一包（可省略）
• 藜麦 二两
• 香椿 一两
• 盐 少量
• 橄榄油
• 日式酱油或生抽

藜麦拌香椿的做法步骤

步骤 1

藜麦反复冲洗几遍，洗净，四倍的水浸泡两小时后捞出（浸泡步骤不是必须，泡过只是为了更营养）

步骤 2

连水在电饭锅中煮熟成饭，如果十分钟左右还没熟，可打开锅盖，搅拌辅助水分快速收干，也可直接在大量水中煮10-15分钟

步骤 3

捞出沥干

步骤 4

香椿洗净，在沸水中加点盐

步骤 5

烫熟捞出

步骤 6

切成碎末

步骤 7

藜麦煮好后加入饭中

步骤 8

依次加入香松（一种拌饭的香碎食材，没有可省略）、盐、少量日式酱油或生抽

步骤 9

加一点橄榄油，没有的用香油也是另一种风味，全部搅拌均匀即可盛盘

藜麦拌香椿的小贴士

1、煮藜麦不难，但首先要多洗几遍洗净。 a、最简单的方法是一锅水里煮开后小火煮10-15分钟后捞出沥干水分，优点是不需要考虑水麦比例，缺点是，我想很多营养应该都溶到水里了，要是不喝煮麦水就有点浪费； b、另一种方法，水麦2：1的比例直接在电饭锅里煮，这是我看来的，没试过，不知道是不是刚好合适，但感觉是最方便的； c、我这次用的方法略麻烦，也是我去年第一次煮藜麦的尝试，理论上应该更营养。先四倍的水浸泡两小时（据说这样会有胚芽再煮更好），两小时后藜麦吸水，水量减少，一起倒入电饭锅，因为藜麦久煮影响口感，但锅里水不够的话又煮不到十分钟，我就二者综合，加上浸泡吸水，总水量就偏多，煮到十分钟后不断电，但可以开盖拿饭勺辅助翻炒加速收汁直到完全收净。 2、凉拌是很随意的，从调料到食材，除了香椿还可以加很多其他东西，我总体上不想抢香椿的鲜味，都用了比较淡的调味品，一包香松也只是增加口感，没有完全可以省略。

菜谱创建时间：2013-04-21 20:08:55