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照烧猪排的做法
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照烧猪排

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作者: 宅与路上
宅与路上
这道照烧猪排我用的是猪颈肉,猪颈肉以瘦肉为主,间以肥肉丝成雪花状,口感嫩滑又有嚼劲,不油腻,久煮不老,鲜美可口。

用料

照烧猪排的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

猪颈肉冲洗干净

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用浓度约为5%的盐水浸泡半小时以上

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

捞出沥一下水,用利刀平行于肉面从中间片成两大片(喜欢厚的不片也行)。加入生抽、蒜汁、黑胡椒、姜片、干辣椒翻匀,入冰箱腌制8小时以上,可提前一天腌制,时间越长越入味

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取生抽40克,老抽5克,客家娘酒50克,蜂蜜10克,高汤20克装入碗中混合均匀

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

厚平底锅烧热,加少量油,放入猪排,大火将两面煎黄

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

转中火煎约3分钟,加入照烧汁,煮1至2分钟汤汁浓稠即可

照烧猪排的小贴士

1、蒜汁就是把大蒜捣成泥后加少量清水,浸泡10分钟后过滤出的汁液。 2、客家娘酒可用其它有甜味的酒代替,没有高汤可用清水代替。 3、煎猪排的时间根据肉的厚度和自己喜欢的嫩度调整。

菜谱创建时间:2013-04-20 13:05:42
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