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易操作的猪扒面包的做法

易操作的猪扒面包

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作者: 文妈0929
文妈0929
万能面团(甜面团),自己习惯用的面团就可以了,60g一个,大成的猪扒(淘宝自己下单)

用料

易操作的猪扒面包的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

taobao买大成的猪扒,品质不错

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

无需解冻,200度中层20分钟 烤猪扒的时候可以打面团

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

中途翻面

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

20分钟出炉后冷却,竖直对半切开,备用

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

提前做好中种发酵,就是所有中种材料一起搅和,可以提前一天晚上做,白天用,也可以早上做,晚上用,一般中种12-18小时左右吧,不要超过24小时为宜

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

中种比较粘,盖好保鲜膜直接放入冰箱冷藏就行

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵好的中种,蜂窝状明显

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

除黄油、盐以外的材料一起混合 我用乔立7600,一般2档2分钟拌匀,转5档5分钟,看面团状态,是否出薄膜,根据实际增加1-2分钟,加入软化的黄油和盐,继续2档2-3分钟混合,再转5档5–6分钟打出手套膜即可

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

基本手套膜就行,没有吐司要求那么高

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团直接放着醒发,大概20分钟左右,体积开始有点变大就行,如果时间多你也可以选择完全一发

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分割面团,每个60g,滚圆,盖保鲜膜松弛大约10-15分钟

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备锡纸,可以自己剪也可以直接taobao买“锡纸面包垫”,上面的尺寸供参考

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

轻拍面团,面团擀成椭圆形,排除气泡,底下垫锡纸,把面团覆盖上去,再轻轻擀开一点,,四周一圈大于锡纸,可以中间稍微薄一点

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用的三能的SN3580磨具

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面皮顺着磨具塞入,注意两遍高度差不不多,边缘用手轻轻按压一下

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

整形1

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

整形2

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

整形3

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

整形4

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

整形5

步骤 21
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一个个模具中压好就能去发酵了,大概35-38度发酵1.5倍大左右

步骤 22
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵完成轻轻塞入猪扒,一定要稍微用力按压下去,再用蛋液轻刷面包胚,薄薄一层

步骤 23
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在猪扒两侧挤上自己喜欢的酱料,沙拉酱/蕃茄酱/黑椒酱/黄芥末酱……

步骤 24
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

猪扒中间也可以挤上“Z”的酱料,要减的细一点,细了好看

步骤 25
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

顶部撒上欧芹碎点缀

步骤 26
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

我的高比克80s老版温度偏高,风炉150度/8-10分钟,具体看上色情况, 参考:平炉180度/12-15分钟左右(就是按照你平常的温度时间就行) 具体的温度时间根据自己的烤箱来决定

步骤 27
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出炉震一下,从模具中取出放在烤架上晾凉即可

步骤 28
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

装入包装盒

步骤 29
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

外面包装袋封口,送礼售卖两相宜

步骤 30
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

猪扒按照自己想做几个,就去对应烤几片

易操作的猪扒面包的小贴士

1、配方的总重量/60g,大概就能算出能做几个了 2、这个是万能面团,可以不单做猪扒面包,肠仔包、红豆包、肉松包………都可以 3、模具一次可以多买几个,这样可以一次多出炉几个,建议2的倍数购买 4、根据自己的模具、自己想要做几个猪扒面包来烤猪扒,一片猪扒做2个面包 5、面粉不同吸水性不同,第一次制作可以中种的时候预留20%牛奶,到时看面团状态添加

菜谱创建时间:2022-11-16 21:29:06
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